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Photos du dernier séjour accompagné

Séjour randonnée du 17 au 24 juin 2017

 

Avis choisi au hasard parmi les 100 derniers :
drapeau françaisAurora G. (25/08/2016)

Merveilleux, inoubliable séjour!!! Je suis arrivée de l'Italie et avant de partir je me suis demandée plusieurs fois si j'avais fait la chose juste, mais quand je suis arrivée à Les Estables du premi...tous les messages

 

 

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Recette : le Chou de la Menette

En Auvergne autrefois, des dévotes préparaient pour les pauvres des plats avec des ingrédients bon marché : chou, cantal et lard. Voici une recette "un peu" calorique mais étonnamment digeste.

Ingrédients pour 6 personnes :
  • Un gros chou frisé,
  • 400 g de poitrine fumée coupée en tranches fines,
  • 1 kg de cantal doux coupé en tranches fines,
  • 1 litre de crème fraîche liquide.
Préparation
  • Enlever toutes les feuilles et ôter les plus grosses côtes.
  • Cuire les feuilles de chou dans l'eau salée pendant 20 à 30 minutes.
  • Les égouter puis les essorer en les pressant dans une passoire. Il faut retirer toute l'eau, sous peine d'avoir un plat final baignant dans l'eau.
  • Prendre une terrine, plutôt profonde, et recouvrir tout le fond et les bords avec les bandes de lard.
  • Remplir ensuite la terrine en alternant feuilles de chou et tranches de cantal.
  • Recouvrir l'ensemble de crème fraîche.
  • Cuire au four pendant une bonne heure.
  • Sortir du four, couvrir la terrine avec un plat plus grand et retourner d'un geste franc pour démouler l'ensemble.
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Bon appétit ! Photo recette chou de la menette n°12